畜禽汤类产品加工技术研究进展

摘要：

综述国内外畜禽汤类产品加工技术研究情况，主要介绍畜禽汤类产品的营养及食疗功效、风味、加工工艺及影响汤品质的主要工艺，并简要分析畜禽汤类产品加工的发展趋势，旨在为开发畜禽营养汤系列产品提供参考。

关键词：畜禽汤、营养、风味、加工工艺

分类号：TS251.6(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：61-66