乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白工艺优化

摘要：

以斑点叉尾鮰鱼皮为实验材料，选用乳酸从中提取胶原蛋白。通过单因素试验分别考察pH值、料液比和时间3个参数对胶原蛋白提取率的影响，在此基础上，利用Box—Benhnken中心组合试验设计和响应面分析法对乳酸提取阚鱼皮胶原蛋白条件进行优化。结果表明，乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的优化工艺为pH2．3、料液比1：60（g／mL）、时间46h，在此条件下鮰鱼皮胶原蛋白的提取率达到46．28％。

关键词：鮰鱼皮、乳酸、胶原蛋白、响应面分析

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：安徽省“十一五”重大科技攻关专项08010301078;国家星火计划项目2008GA710021;安徽省自然科学基金项目090411018;安徽高校省级自然科学研究重点项目KJ2009A106;国家自然科学基金青年项目31000832

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：18-23