香菇鸡肉灌肠的研制

摘要：

以香菇、鸡肉和猪肉为主要原料，以大豆蛋白和淀粉等为辅料，通过单因素试验和正交试验对香菇鸡肉灌肠最佳配方进行研究。结果表明：产品的最佳配比是鸡肉添加量20％、大豆蛋白添加量4％、香菇添加量20％、淀粉添加量10％。

关键词：香菇、鸡肉、灌肠

分类号：TS251.65(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：11-13