猪血血红蛋白肽的研究进展

摘要：

对猪血血红蛋白肽的营养成分、加工工艺、结构及功能、应用领域及前景等进行阐述。猪血血红蛋白肽是一种生物活性肽，是通过现代生物技术将猪血中的珠蛋白转化成的小分子肽，分子质量更小，免消化、直接吸收，生物利用度高，附加值高，氨基酸甲衡，具有营养强化作用；具有促进胃肠道的早期发育及调节胃肠运动、提高免疫力、促进氨基酸的吸收、加速蛋白质的合成、降低血压和血脂及抗氧化功能。因此，可以应用到食品、饲料、日化及医药等领域。

关键词：猪血血红蛋白肽、营养成分、分子结构、功能、应用领域、前景

分类号：TS251.93(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57