SephadexG-25对羊骨胶原降血压肽的分离纯化效果研究

摘要：

利用中性蛋白酶酶解羊骨得到羊骨胶原降血压肽粗品的基础上，研究SephadexG－25凝胶过滤层析方法埘羊骨胶原降血压肽粗品的分离纯化效果。结果显示：SephadexG－25凝胶过滤层析将分子质量大于5000D的大分r滤去，得到了峰1和峰2两种多肽产品，其血管紧张素转化酶（ACE）抑制率均达到92％以上。采用1毛行质谱对峰1和峰2多肽产品的分f质量进行质谱测定，肽质量指纹图谱显示，利用SephadexG－25凝胶过滤麒析订浊，并不能得到羊骨胶原降血压肽纯品，峰1和峰2均由多组分组成，分别出现30多个片段，其中峰1r11肽峰最高处的分r质量为1077．36D，而峰2中肽峰最高处的分：子质量为1048．47D。峰1的氨基酸总量为23．4％／100g，而峰2的氩磷酸总量为8．32g／100g，两个峰均含有人体所需要的8种必需氨基酸，且甘氨酸、脯氨酸和谷氨酸3种非必需氨取酸含量相对比较高。

关键词：羊骨、降血压肽、凝胶过滤层析、飞行质谱

分类号：TS251.94(食品工业)

资助基金：天津市科技攻关项目05ZHGCNC00100

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：30-33