基于SNP标记的肉类溯源技术

摘要：

本文阐述了建立肉类溯源系统对我国食品安全和国际贸易的重要性,并对溯源管理、食品溯源系统进行概述.重点讲述各种DNA标记技术的原理、利弊,以及在肉制品溯源标记应用的比较、SNP位点的检测方法等.最后指出了我国肉类溯源技术研究的方向和趋势.

关键词：肉类安全、DNA溯源、SNP(single nucleotide polymorphisms)检测

所属期刊栏目：25

分类号：TS207.7(食品工业)

资助基金：国家"863"计划项目2008AA100804;上海市自然科学基金项目09ZR1428000;上海市启明星计划项目10QA1406000;上海市科委创新平台建设项目10DZ2294103;上海市国际合作项目10410703500

在线出版日期：2011-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：40-45