10.3969/j.issn.1001-8123.2011.02.012
栅栏技术在中式香肠加工中的研究进展
根据栅栏技术基本原理,分析中式香肠中的主要栅栏因子,概述近期开发利用的天然或人工合成的香肠制品抑菌剂和抗氧化剂,展望栅栏技术应用于中式香肠安全性控制的发展趋势.
栅栏技术、肉制品、中式香肠、添加剂
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TS251.1(食品工业)
2011-09-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
45-48
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10.3969/j.issn.1001-8123.2011.02.012
栅栏技术、肉制品、中式香肠、添加剂
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TS251.1(食品工业)
2011-09-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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