气调包装技术在冷鲜肉生产中的研究进展

摘要：

本文介绍气调包装的应用现状,详细阐述冷鲜肉气调包装的保鲜机理、气体的组成、影响因素,并探讨气调包装与其他保鲜手段,结合应用、气调包装与抗菌包装材料结合应用以及气调包装在冷鲜肉中的市场前景.

关键词：冷鲜肉、气调包装、保鲜、保质期

所属期刊栏目：25

分类号：TS251.1(食品工业)

在线出版日期：2011-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：72-77