10.3969/j.issn.1001-8123.2010.12.019
乳清蛋白的功能特性及其在肉类制品中的应用
近年来乳清蛋白以其优秀的蛋白质来源及其良好的功能特性受到人们的广泛关注.本文主要介绍了乳清蛋白的性制和功能,重点综述其在肉类加工制品中应用.
乳清蛋白、功能特性、肉类制品
TS201.1(食品工业)
2011-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
83-85
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10.3969/j.issn.1001-8123.2010.12.019
乳清蛋白、功能特性、肉类制品
TS201.1(食品工业)
2011-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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