海带的功能因子、开发利用的现状及展望

摘要：

海带是一种营养丰富的食用褐藻,被誉为"长寿菜".据德国科学家研究,海带中含有60多种功能因子,是一种典型的低热量、中蛋白、高矿物质的天然保健食品.本文对海带中主要功能因子的种类、特性、提取方法及加工利用现状进行了综述,并对其广阔的开发前景进行了展望.

关键词：海带、功能因子、开发、利用

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2011-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：79-82