鱿鱼肝脏中鱼精油的制备技术及其脂肪酸成分分析

摘要：

通过对鱿鱼肝脏中鱼油的研究,为鱿鱼及其下脚料的高效利用奠定了理论基础.采用高压蒸煮法和气相色谱/质谱法等技术对鱼油及其脂肪酸成分进行研究.实验得出:加入鱿鱼肝脏1.5倍体积的水,鱼油提取率最高.鱼油精制的条件为:添加体积分数80%磷酸脱胶;采用氢氧化钠脱酸,添加量为粗鱼油的实际酸价来确定;添加量为20%的活性炭脱色;旋转蒸发仪真空处理30min脱腥.经过上述条件处理后的鱼油,色泽为浅黄色、澄清,具有清淡的鱼香味,各项指标均达到了SC/T3502--2000鱼油的一级标准,其中主要物质EPA(16.9%)和DHA(21.2%).

关键词：鱿鱼肝脏、鱼精油、制备、脂肪酸

分类号：TS254.5(食品工业)

资助基金：浙江省重大科技专项2009C12025;浙江省公益基金项目2009C22025;2009年舟山市重大项目092033

在线出版日期：2011-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：65-68