戊糖乳杆菌玉米浆干粉培养基筛选

摘要：

为实现肉品发酵剂戊糖乳杆菌的规模化生产,本实验以菌株生长状况为评价指标确定一种低成本,易配制培养基.实验模拟经典戊糖乳杆菌培养基MES的效果,用玉米浆干粉替代MRS氮源,最佳用量为20g/L;确定培养基为:20g/L玉米浆干粉,20g/L葡萄糖,0.25g/L硫酸锰,2g/L乙酸钠,pH 6.5.发酵活菌数达到3.0×109CFU/ml,并且成本较MRS下降80%.

关键词：戊糖乳杆菌、玉米浆干粉、培养基

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家标准化管理委员会科研项目;公益性行业农业科研专项经费200903012

在线出版日期：2011-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56