10.3969/j.issn.1001-8123.2010.10.015
肉制品加工中使用的辅料(三)发色剂及发色助剂在肉制品加工中的应用
色泽是影响产品品质的一个重要影响因素.为了改善产品色泽,提高产品品质,发色剂及发色助剂被广泛应用于加工肉制品中.本文综述了肉制品中使用的发色刺及发色助剂和发色剂及发色助剂在肉制品中的应用,并对发色剂及发色助剂在肉制品中应用现况进行了探讨.
发色剂、发色助剂、肉制品
TS202(食品工业)
2011-02-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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