调味品在肉制品加工中的应用

摘要：

在肉制品加工中,调味品是一种不可缺少添加剂,具有改善肉制品滋味、质感和色泽,提高人的食欲,增加产品的营养等作用.本文简要介绍了加工肉制品中常用调味品、调味品在加工肉制品中应用现状以及应用趋势.

关键词：肉制品、调味品、应用

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2010-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：55-59