10.3969/j.issn.1001-8123.2010.09.005
腊风牛肉新工艺
本文研究了酱卤肉制品新工艺--腊风牛肉的制作过程.经过多次试验,感官品尝及最后评分,最终确定了腊风牛肉的工艺流程和关键参数,并拓展了茄汁味等三个口味的产品.经检测该腊风牛肉符合中华人民共和国国家标准酱卤肉制品GB/T25586-2009的质量要求.
酱卤肉制品、新工艺、腊风牛肉
TS251.5(食品工业)
2010-12-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
13-16,47
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10.3969/j.issn.1001-8123.2010.09.005
酱卤肉制品、新工艺、腊风牛肉
TS251.5(食品工业)
2010-12-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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