食品供应链安全(八)食品供应链中的肉品安全管理——在加工、贮藏、运输和零售阶段

摘要：

肉品质量安全是一个复杂的问题,涉及到从农场到餐桌等诸多环节.本文简要介绍了我国肉品的安全现状,肉品供应链加工贮藏和零售运输过程中影响我国肉品质量安全的主要因素及提高加工贮藏和零售运输过程中肉品质量安全的措施,并分析了提高我国肉品安全的意义.以便解决肉品加工贮藏和零售运输过程中普遍存在的安全问题.

关键词：肉品、供应链、加工、贮藏、零售、运输、安全

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2010-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：67-72