食品供应链安全(七)食品供应链中的肉品安全管理——从农场饲养到屠宰环节

摘要：

我国肉制品质量与安全问题日益突出,如何在供应链的各个环节,采取措施保障肉品安全管理体系,具有现实的意义.构建肉类食品的原料安全生产系统、全面质量管理系统、溯源管理系统等安全保障措施是构成肉类食品安全保障体系的重点.并且本文从提高中国肉类加工食品的市场竞争力出发,针对目前中国肉类加工食品尚未形成完善的供应链管理模式这一现状,提出了在新型的肉类供应链安全管理模型,旨在推进我国肉类工业健康稳步发展.

关键词：食品供应链、安全管理、垂直协作、可追溯体系、EAN·UCC系统、HACCP

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2010-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：63-69