市售鸡肉产品的食源性致病微生物检测的研究

摘要：

本文主要对莱阳市场上销售的各种鸡肉产品中病原性微生物的种类、污染程度、质量进行分析研究.通过对莱阳市四个鸡肉销售市场的五类鸡肉产品共20件样品的检测分析研究,市场上销售的五类鸡肉产品的细菌总数均小于106cfu/g,均未超出标准.检出沙门氏菌2株,检出亚利桑那菌2株,检出率分别为10%.检测的鸡肉产品中大肠杆菌污染较严重,20件检样中检出17件,检出率为85%.结果表明,超市销售的鸡肉产品的质量好于农贸市场.包装鸡肉产品的质量好于散装零售的.五类鸡肉产品中鸡翅的质量最好,鸡爪污染最严重.

关键词：鸡肉、食源性致病菌、大肠杆菌、沙门氏茵、检测

分类号：S851.4;TS201.6(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2010-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：50-53