10.3969/j.issn.1001-8123.2010.07.007
板鸭加工生产中的新技术
板鸭是我国传统肉类腌制品,其风味独特,深受消费者喜爱.板鸭的传统工艺以手工操作为主,要促使板鸭的规模化生产必须应用一些新的加工技术.本文综述了板鸭生产中应用现代加工技术的概况,分析了这些技术在应用中的问题及应用前景,旨在为板鸭工业化生产提供基础.
板鸭、腌制、发酵、干制、保鲜
TS251.4(食品工业)
2010-12-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
18-20
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10.3969/j.issn.1001-8123.2010.07.007
板鸭、腌制、发酵、干制、保鲜
TS251.4(食品工业)
2010-12-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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