10.3969/j.issn.1001-8123.2010.05.007
食品蛋白质改性研究
本文综述了食品蛋白质各种改性技术,包括酰化、去酰胺、磷酸化、糖基化、共价交联作用、蛋白水解作用、物理改性及基因工程改性等8种蛋白质改性技术及最新进展.
蛋白质、改性、功能特性
TS201.1(食品工业)
2010-09-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
24-27
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10.3969/j.issn.1001-8123.2010.05.007
蛋白质、改性、功能特性
TS201.1(食品工业)
2010-09-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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