骨骼肌中组织蛋白酶

摘要：

组织蛋白酶是动物组织细胞内位于溶酶体中的一类重要蛋白酶.在骨骼肌中的主要是B、D、E,H、L型组织蛋白酶,它们对宰后肉的食用品质具有非常重要的作用;骨骼肌组织蛋白酶降解蛋白质的性质在时空上各有差异,很多因素可以影响其活性.

关键词：骨骼肌、组织蛋白酶、研究进展

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：浙江省高校"重中之重学科"建设项目ZZ05-07;浙江工商大学研究生科技创新项目1110XJ1509103

在线出版日期：2010-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：13-17