HACCP在西式烟熏香肠中的应用

摘要：

为了提高西式烟熏香肠的产品质量,通过对其加工流程中可能产生的危害(HA)进行分析,找出控制的关键点(CCP),并制定相应的解决措施.并通过在生产过程中对危害的有效控制,从而确保西式烟熏香肠的安全性.

关键词：西式烟熏香肠、危害分析、关键控制点

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2010-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-52