10.3969/j.issn.1001-8123.2010.02.003
红肉消费的弊与利
红肉是人们膳食的重要组成部分,是优质蛋白质和多种重要营养素的来源.红肉消费与人类健康方面的研究报道很多,但结论各不相同.本文综述了近几年关于红肉消费与癌症和心血管疾病发病率、红肉中多不饱和脂肪酸、共轭亚油酸和其他重要营养素对人类健康的作用方面的报道,并对肉类消费的利与弊进行了分析.
红肉、癌症、心血管疾病、多不饱和脂肪酸、共轭亚油酸
TS201.4(食品工业)
公益性行业科研专项"肉类生产与加工质量安全控制技术"项目编号200903012
2010-05-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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