10.3969/j.issn.1001-8123.2010.01.018
食品加工中的增稠剂(四)微生物代谢来源的亲水性胶体
本文介绍了微生物代谢亲水性胶体(黄原胶、结冷胶、普鲁兰多糖、凝结多糖和葡聚糖)的结构、性质及其在食品工业中的应用,并且阐述了我国微生物代谢亲水性胶体的发展趋势.
亲水性胶体、黄原胶、结冷胶、普鲁兰多糖、凝结多糖、葡聚糖、发展
TS202(食品工业)
2010-05-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
65-71
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10.3969/j.issn.1001-8123.2010.01.018
亲水性胶体、黄原胶、结冷胶、普鲁兰多糖、凝结多糖、葡聚糖、发展
TS202(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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