迷迭香、肉桂和丁香在肉制品中的应用

摘要：

通过对食品香辛料迷迭香、肉桂和丁香的分类说明,针对三种香辛料的抑菌机理、抑菌效果和在食品工业中的主要应用进行重点阐述,结合其对腐败微生物和致病菌良好的抑制和杀灭效果的平行比较,进一步证实了此三种食品香辛料是值得研究和开发的天然资源.

关键词：丁香、迷迭香、肉桂、抑菌机理、食品防腐

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：大庆市课题资助项目

在线出版日期：2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34