羊肉松加工厂质量控制体系的研究

摘要：

肉松的质量不仅取决于肉松的加工工艺、设备和合理科学的质量控制体系,更取决于质量控制体系在实际生产过程中的执行度.HACCP是目前世界上最具权威也受普遍认可的食品安全控制体系.肉松加工厂通过建立和实施HACCP体系,可以确保肉松从原料肉验收、加工到流通过程中,安全危害得到有效地预防和控制.

关键词：羊肉松、HACCP体系、研究

分类号：TS251.6(食品工业)

在线出版日期：2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-41