冷冻肉品储藏期间品质变化及控制措施

摘要：

冷藏是常用的肉品储藏方法,工业化应用普遍,但在储藏中肉的品质也发生相应的变化,文章就肉品冷藏期间发生的各种变化进行了论述,并提出相应的控制措施.

关键词：冷冻、肉品、品质、措施

分类号：TS205.7(食品工业)

在线出版日期：2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17