苏尼特羊骨胳肌Ⅰ型胶原蛋白的提取及鉴定

摘要：

用破碎、酶解、盐析三步法提纯苏尼特羊骨胳肌Ⅰ型胶原蛋白,并用SDS-PAGE电泳鉴定了Ⅰ型胶原蛋白,建立了一种有效、简便的肌肉Ⅰ型胶原蛋白的提取、纯化及鉴定的方法.结果发现该法提取的Ⅰ型胶原蛋白,其纯度达到了SDS-PAGE纯的水平.因此,为肌肉胶原蛋白以及肌肉嫩度的研究提供了有价值的方法.

关键词：Ⅰ型胶原蛋白、胶原提取、SDS-PAGE电泳

分类号：TS251.1(食品工业)

在线出版日期：2009-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19