10.3969/j.issn.1001-8123.2009.06.018
肉类保藏技术(十七)栅栏技术在肉类保藏中的应用
栅栏技术是多种保藏技术科学、合理的结合,它不仅可有效延长肉类的保质期,而且有利于保持肉类的营养和风味,故在肉类保藏中广泛应用.本文主要介绍了栅栏技术,肉类保藏中涉及的主要栅栏因子,以及栅栏技术在肉类保藏中的应用,并对栅栏技术的未来发展趋势进行了展望.
栅栏技术、肉类、保藏
TS201.6(食品工业)
2009-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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