海洋胶原蛋白活性肽的研究进展

摘要：

胶原蛋白是生物体内的重要蛋白质,是结缔组织的主要蛋白质成分.疯牛病(B S E)、口蹄疫(F M D),禽流感等疾病的发生使人们从陆生源动物组织获取胶原蛋白及其肽的途径受阻.我国渔业资源极其丰富,海产品加工的下脚料含有丰富的胶原,与陆生胶原肽相比海洋胶原蛋白肽具有许多独特的生理功能和理化性质.近二三十年来海洋胶原蛋白及其酶解产物胶原活性多肽取得很大进展,目前海洋胶原蛋白肽也已经成为国内外研究的热点.本文将对海洋胶原蛋白及其活性肽的结构、性质、提取方法以及胶原活性多肽生理活性和发展前景等的研究进展作一综述.

关键词：海洋胶原蛋白、胶原活性肽、高值化利用、发展前景

分类号：TS254.1(食品工业)

在线出版日期：2009-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：79-84