肉类保藏技术(十一)化学防腐剂在肉类保藏中的应用

摘要：

化学防腐剂在食品保藏中使用广泛,本文就化学防腐剂在肉类保藏中使用的种类、原理、存在的问题以及发展趋势进行了简单的介绍.

关键词：化学防腐剂、肉类保藏、有机酸、硝酸盐

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2009-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：59-63