抗菌包装技术及其在肉类保鲜中的应用

摘要：

本文主要从抗菌机理,抗菌剂种类、抗菌包装体系设计、抗菌剂迁移和抗菌包装保鲜技术等多方面阐述了食品中抗菌包装技术的研究内容和现状,同时也论述了抗菌包装技术在肉类保鲜中的应用进展,最后提出了发展前景.

关键词：抗菌包装、肉制品、保鲜、应用

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2009-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：57-61