红曲生产工艺中桔霉素的控制

摘要：

红曲生产是我国的传统工艺,正越来越深入的应用于肉类、酒类等食品的生产中.研究在红曲生产工艺中如何控制桔霉素的产生,可以有效应对国际上给红曲安全性设置的技术壁垒,并提高红曲产品的国际竞争力.

关键词：红曲、桔霉素

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2009-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45