10.3969/j.issn.1001-8123.2008.11.014
冷却牛肉嫩化及保鲜
冷却肉又称冷鲜肉,冷却肉保持了肉品原有的组织结构和天然成分,营养破坏少,冷却牛肉制品具有脆软、可口、鲜嫩、风味佳、营养损失小等优点.本文综述了我国冷却牛肉的发展现状,冷却牛肉的嫩化方法及冷却牛肉的保鲜方法.
冷却肉、嫩化、保鲜
TS251.4(食品工业)
2009-04-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
53-55
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10.3969/j.issn.1001-8123.2008.11.014
冷却肉、嫩化、保鲜
TS251.4(食品工业)
2009-04-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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