10.3969/j.issn.1001-8123.2008.10.022
肉类保藏技术(二)肉制品的加热处理
热处理是延长肉制品保藏期的重要方法之一.本文概括介绍了热处理的作用和肉制品在热处理中的系列变化以及肉制品的热加工的类型,最后介绍了低温肉制品与高温肉制品.
热处理、肉制品、保藏
TS205(食品工业)
2009-02-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
77-80
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10.3969/j.issn.1001-8123.2008.10.022
热处理、肉制品、保藏
TS205(食品工业)
2009-02-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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