10.3969/j.issn.1001-8123.2008.10.001
肉制品的风味
@@ 肉制品是人类食物的重要组成部分和营养来源.肉制品的风味与质地、营养、安全性等一起成为影响人们对畜禽肉取舍的决定因素.肉制品风味是滋味和香味的综合体,即人能感觉到气味和口味的复杂的总和.
肉制品、风味、营养来源、综合体、畜禽肉、安全性、组成、影响、因素、香味、食物、气味、口味
S56;TS2
2009-02-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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