肉制品的风味

摘要：

@@ 肉制品是人类食物的重要组成部分和营养来源.肉制品的风味与质地、营养、安全性等一起成为影响人们对畜禽肉取舍的决定因素.肉制品风味是滋味和香味的综合体,即人能感觉到气味和口味的复杂的总和.

机标关键词：肉制品、风味、营养来源、综合体、畜禽肉、安全性、组成、影响、因素、香味、食物、气味、口味

分类号：S56;TS2

在线出版日期：2009-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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