肉品品质的无损检测方法

摘要：

目前,国外肉品生产发达国家正在研究与应用无损检测手段进行肉品的品质评定.本文介绍了肉品品质的各种无损检测方法的基本原理、作用及其优缺点,包括超声波检测技术、利用电磁学方法检测(主动特性法和核磁共振波谱分析技术)、电子气味检测法(电子鼻)、光学方法(近红外光谱分析技术和激光喇曼光谱技术)和计算机视觉检测技术.

关键词：肉品品质、无损检测、检测方法

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2009-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69