苏牧香酥肉鸭加工技术与质量控制

摘要：

鸭肉味道鲜美,营养丰富,是中国老百姓的传统膳食,食用鸭肉在中国已有几千年的历史,本文针对肉鸭提出一种鸭肉制品--苏牧香酥肉鸭的加工方法,具体介绍了它的制作方法、质量控制因素.

关键词：香酥肉鸭、加工技术、质量控制

分类号：TS251.6(食品工业)

在线出版日期：2009-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35