冷却肉保鲜技术的研究进展

摘要：

该综述介绍了各种冷却肉保鲜技术的原理和特点.对冷却肉的保鲜剂、包装技术、辐射保鲜技术、高压保鲜技术、紫外线杀菌技术在冷却肉保鲜中的应用进行了详细的介绍,并综述了其在肉类工业的应用现状,对其前景进行了展望.

关键词：冷却肉、保鲜技术、研究进展

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2008-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19