模糊综合评判在红枣香肠感观评价中的应用

摘要：

利用模糊数学方法建立对红枣香肠感观评价数学模型.首先对感观因素集:风味、香、色及组织状态的评判指标做出单层次综合评判,然后进行权重向量选择,再运用综合评判结果进行比较得出最优方案.试验证明这种试验方案是可行的.

关键词：模糊数学、模糊、综合评判、红枣肉类香肠

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2008-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-63,56