10.3969/j.issn.1001-8123.2008.06.010
食品增稠剂在肉制品加工中的应用
肉制品的食用品质主要包括肉的颜色,风味、持水性、黏合性、嫩度等方面,为了使肉制品具有较好的品质,在加工肉制品时除选用较好的肉质外,还常常添加食品添加剂.增稠剂是肉制品中的重要添加剂,不仅对改善肉制品的结构,质地、保水性等功能,而且还可以降低生产成本.
增稠剂、应用、肉制品
TS202(食品工业)
2008-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
28-31
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10.3969/j.issn.1001-8123.2008.06.010
增稠剂、应用、肉制品
TS202(食品工业)
2008-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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