10.3969/j.issn.1001-8123.2008.06.009
西式汉堡包圆肉饼的研制
试验对西式汉堡包圆肉饼的加工工艺进行了研究.探讨了水、复合磷酸盐、复合变性淀粉的添加量以及熟制方法等因素对产品品质的影响.结果表明,水的最适添加量为20%,复合磷酸盐为0.4%,复合变性淀粉为10%,油炸是较好的熟制方法.
西式汉堡包圆肉饼、加工工艺
TS251.6(食品工业)
2008-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
25-27
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10.3969/j.issn.1001-8123.2008.06.009
西式汉堡包圆肉饼、加工工艺
TS251.6(食品工业)
2008-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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