10.3969/j.issn.1001-8123.2008.05.009
肉类嫩化研究现状与发展趋势
肉的嫩度严重影响肉的消费,使肉嫩化的研究很有必要.本文主要综述了肉类嫩化的机理、影响肉嫩度的因素和肉嫩化的方法.同时还简单提及了肉类嫩化的发展趋势.
肉嫩、化、机理
TS201(食品工业)
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
25-28
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10.3969/j.issn.1001-8123.2008.05.009
肉嫩、化、机理
TS201(食品工业)
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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