10.3969/j.issn.1001-8123.2008.01.011
乳酸菌发酵降解牛骨粉的研究
本实验利用两种乳酸菌发酵牛骨骨粉,在不同时间下,利用乳酸菌对不同浓度和不同粒度的骨粉进行发酵实验,发现发酵后骨粉液中离子钙含量明显提高,总结出在一定时间、一定骨粉浓度下乳酸菌发酵骨粉产生离子钙的最佳条件.研究结果显示, 在本实验条件下,选用乳酸菌即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以2:1比例接种发酵骨粉液的最佳生产条件是蔗糖添加量5%,乳酸菌接种量5%,骨粉枉度120目,接种骨粉浓度20%.
乳酸菌发酵、骨粉、牛骨利用、离子钙、氨基酸态氮
TS251.94(食品工业)
国家科技支撑重大专项2006BAD05A16
2008-05-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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