10.3969/j.issn.1001-8123.2007.11.002
金华火腿生产工艺是微生物学上值得重视的重要工艺
金华火腿从原料选择、盐处理到发酵成熟完毕经历大约6~8个月.这一过程是由多种自然发酵微生物共同参与的非常复杂的微生物活动过程.鉴于此,金华火腿不应被认为是腌制品,而应归入发酵产品.
金华火腿、发酵、微生物
TS201.3(食品工业)
2008-04-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
1-2
点击收藏,不怕下次找不到~
10.3969/j.issn.1001-8123.2007.11.002
金华火腿、发酵、微生物
TS201.3(食品工业)
2008-04-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
1-2
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn