解析大豆分离蛋白

摘要：

@@ 一、大豆蛋白的结构
大豆蛋白的分类与组成
大豆中大豆球蛋白占85.0%,大豆清蛋白占5.0%,蛋白胨占4.0%,非蛋白态氮占6.0%,因此,大豆球蛋白占大豆总蛋白量的80～90%.

机标关键词：解析、大豆球蛋白、大豆蛋白、非蛋白态氮、总蛋白量、清蛋白、蛋白胨、组成、结构、分类

分类号：TS2;TQ6

在线出版日期：2008-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：53-54