鲜骨超细粉碎技术研究

摘要：

本课题利用强力破骨机、骨泥磨和超微粉碎机设备以及脱脂和热风干燥加工方法,得到低脂肪、高蛋白、高钙元素的超细鲜骨粉.超细鲜骨粉的粒度为D50=24.52μm.作为食品营养添加剂可应用于肉制品、糕点、调味品等食品中.在畜禽骨的综合利用方面又多了一条实用而可靠的途径,特别是通过调整工艺路线、采用粉碎、脱脂、干燥和超细粉碎相结合的加工方法,在节能降耗方面,作出了一些努力.

关键词：畜禽骨、超细微粉碎、粒度测定、节能降耗

分类号：TS251.94(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2006BAD05A16

在线出版日期：2008-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-21,34