羊肉的脂肪酸组成分析及脱膻技术研究

摘要：

介绍了形成羊肉膻味的化学成分,羊肉膻味与羊肉体脂肪酸的组成的关系,最后综述了目前常用的羊肉脱膻技术.

关键词：羊肉、脂肪酸分析、脱膻

分类号：TS251.1(食品工业)

在线出版日期：2008-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：15-19