肉制品加工中的质量与安全

摘要：

肉制品加工过程中潜在的危害分为微生物的、化学性的、物理性的.HACCP体系应用将有效控制这些危害.

关键词：质量、安全、HACCP体系

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42