大豆蛋白在肉制品加工中的应用

摘要：

@@ 大豆蛋白是优质的植物蛋白,除了其营养价值的特性外,大豆蛋白还有许多优良的功能特性,因此它们广泛应用于多种食品体系,其中用量最大的是肉制品.

机标关键词：大豆蛋白、肉制品、加工中、应用、Meat Products、植物蛋白、营养价值、功能特性、食品体系

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29